【冷庫蔬菜儲存方法 冷庫蔬菜如何儲存】1、果蔬在冷庫中的放置 ， 最好按照“三離一隙”要求碼放 。即距墻20－30厘米、墊倉板架空10厘米離地、離天花板50－80厘米或低于送風口30－40厘米、垛間或垛內留間隙 ， 這樣有利于空氣均勻流動 ， 保證冷庫內各個位置的蔬菜溫度基本一致 。
2、每種果蔬都有適宜的貯藏溫度 ， 比如黃瓜、紅熟番茄和綠菜花的適宜貯藏溫度分別為10～13℃、6～8℃和0℃ 。入庫后要盡快降溫 ， 維持適宜、穩定的低溫 ， 及時除霜 ， 保持溫度均勻 。冷庫內的溫度如果長時間低于果蔬的安全貯藏溫度 ， 容易導致果蔬發生冷害 。特別是在喜溫性果蔬（如黃瓜、茄子等）冷藏過程中 ， 如果貯藏溫度過低 ， 比較容易發生冷害 。冷庫內的空氣濕度一般比較低 ， 極易造成果蔬失水萎蔫 。因此 ， 要采取有效措施增加冷庫內的空氣濕度 ， 使空氣相對濕度保持在80%以上 。主要增濕措施有地面灑水、撒濕鋸末、蓋濕薄包 ， 或頂棚裝超微噴頭等 。同時 ， 也可以在果蔬垛上覆蓋塑料薄膜或濕布 ， 或者采用塑料袋、紙箱或泡沫箱等包裝 ， 對于減少果蔬失水萎蔫有較好作用 。

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