原因如下：
1.是因為水是一次性倒入面粉的 ， 沒有面糊面團先攪拌成筋；
2.分批不加水 ， 慢慢稀釋面糊；
3.攪拌好的面糊沒有靜置5到10分鐘 。
材料：高筋面粉180克 ， 水320克 ， 花椒粉1克 ， 植物油10克 。
制造步驟：
1.放入180克水攪拌成無顆粒的軟面團；
2.放入1g花椒粉和5g植物油；
【煎餅怎么了？】3.加入40g水攪拌至水面融合 ， 再加入40g水攪拌至水面融合 ， 最后加入20g水攪拌至水面融合 。

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