1、蓋鍋蓋，聚氣，鍋里的食物熟的快 。
2、不蓋鍋蓋，鍋里的溫度上的慢，食物熟的慢 。
【開蓋燉和蓋蓋燉的區別 開蓋燉和蓋蓋燉有什么不同】3、蓋鍋蓋可以使食物在短時間內就熟透，水分損失最小 。
4、不蓋鍋蓋，鍋里的溫度上的慢，食物熟的慢，時間長了，水分損失大 。
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