【江西菜的特色】江西菜歷史悠久 ， 是在繼承歷代“文人菜”的基礎上發展起來的具有濃郁鄉土氣息的“家鄉菜” 。江西菜的主要風味特點是：原汁原味、濃油不膩、味濃、咸、鮮、辣 。江西菜系制作的特點是：切工嚴謹 ， 選料考究 ， 以當地特產原料為主 ， 制作精細 。注重烹飪火候 ， 擅長燒、蒸、炒、燉、燜等烹飪方法 。尤其是粉蒸 。注重菜品的原味 ， 濃而不膩 ， 注重菜品的質感 ， 如脆或脆 。口味咸、辣、淡 ， 適應范圍廣 ， 地方風味濃厚 。

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