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白切牛展做法是什么 白切牛展怎么做

生活百科浸泡


1、牛腱 1000g，鹽，生姜少量 。
2、將1公斤牛腱切成五條，未完全解凍狀態切，這樣比較好切 。水槽注入水后將牛腱放入浸泡，去除血水 。一般夏天浸泡時間短些1小時左右，冬天浸泡近2小時 。浸泡的時候間隔20分鐘，將牛腱翻一翻，讓牛腱上的血水充分散去 。
3、將去除血水的牛腱洗凈后，放入裝有冷水的鍋子中焯水 。
4、水沸騰后會出現大量血末，這樣去腥去污濁 。然后將牛腱撈出來 。
5、將焯水后的牛腱放入水槽再沖洗一遍 。
6、放入砂鍋，加冷水剛好沒過牛腱肉，開大火燉 。
7、沸騰后，開鍋蓋，用勺子去除浮在水面上的血末 。
8、去除血末后，加入生姜五小片和大蒜4粒，繼續燉 。
9、開小火燉1～2個小時后撈出牛腱肉 。
【白切牛展做法是什么 白切牛展怎么做】10、撈出的牛腱，放涼后 。帶點微熱切片裝盤 。

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