1、正常的黃油是硬的，當黃油打得很軟的時候就是打發了 。
【怎么判斷黃油是否打發 判斷黃油是否打發的方法】2、而且黃油的打發原理在于，固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類似于雞蛋打發一樣，經過打發的黃油和其他材料拌勻以后，烤制過程中，能起到膨松劑的作用，讓蛋糕或餅干的體積變大，變得松發 。

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