【鏡像果膠和果漿有區別嗎？】鏡像果膠是指含量較高的蘋果和柑橘類水果，柿子、梨、香蕉、草莓、豆干、菜花、胡蘿卜、白菜、南瓜、土豆等 。果膠是一種凝膠狀多糖，具有很強的保水性 。與鏡面果膠相比，果泥具有較強的保水性，果泥為糊狀多元醇 。
果膏：
水果泥各種水果經過去皮、去核等簡單處理后搗碎成泥 。搗碎的原漿需要煮沸，也可以根據個人口味加入水、油、糖 。在加工過程中，水果中的一些營養成分損失了，但其他輔料的營養成分增加了 。煮沸后，可以裝瓶，制成果泥 。果醬，一種透明度很高的果醬，用于裝飾 。

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