1.一般釀酒會在發酵后進入后熟陳釀或蒸餾階段；醋發酵后要加入醋曲進行醋酸發酵，將酒發酵成醋，然后進入后陳釀、陳釀或蒸餾階段 。
2.釀造需要厭氧發酵，而食醋發酵是好氧發酵 。
3.釀酒只用酒藥，制醋除了酒藥還要用醋曲 。
【酒和醋在釀造上有什么區別？】4.釀造醋桿菌是有害菌，釀造醋桿菌是必要有益菌 。

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