糖漿是白砂糖或綿白糖加適量的水、飴糖、蜂蜜等經加熱熬成的粘性液體 。一般按熬制的程度不同 ， 可以分為亮漿、砂漿、粘漿和砂漿4種 。將黃糖與適量水混合后煮一段時間即可熬成糖漿 。
1）亮漿 。500克糖加水150克-200克 ， 加熱到110°C時（用勺拔絲可拉長4厘米左右即可） ， 加入葡萄糖漿（也可用飴糖代替）150克左右 ， 再加熱到110°C即可 。注意熬制時的火候要適當 。
【黃糖怎么熬成糖漿】2）砂漿 。500克糖加入150克水 ， 加熱到110°C時（起“白霜”）即可 。
3）粘漿 。熬制方法同亮漿 ， 但火候要比亮漿要輕以些 。
4）稀漿 。熬制方法同亮漿 ， 但加水量為250克左右 ， 加葡萄糖漿500克左右 ， 火候要比粘漿輕些 ， 便于制品喝透糖漿 ， 滋味潤美 。
注意事項：煮糖漿對于溫度要求比較高 ， 所以一定要嚴格控制溫度不要超過110度 ， 熱的糖漿濃度要比蜂蜜稀一些 ， 放涼后要比蜂蜜略稠一些 ， 煮制時間要根據糖漿的上色和濃稠情況酌情而定 。

猜你喜歡

• 孔雀葛花怎么養？
• 孔雀魚快要生小魚的時候是怎么死的？
• 孔雀魚尾巴中間缺失的那塊是怎么回事？
• 孔雀魚尾巴下垂怎么辦？
• 孔雀苗不吃怎么辦？
• 孔雀魚快要生小魚的時候怎么養？
• 快手怎么弄特別關注一個人
• 孔雀翎劉星是怎么死的？
• 孔雀雛鳥怎么養？
• 孔雀東南飛怎么背？