苦菜的嫩葉是菊科植物，是多年生藥食兩用草本植物 。民間俗稱苦菜 。它們嘗起來甜而微苦，可以油炸或冷食 。
苦菜的保存方法如下：
1.苦菜洗凈，撒上鹽揉勻，靜置15分鐘，裝瓶密封；
2.苦菜洗凈，放在陽光下變軟，用保鮮膜包好排出空氣，挖個土坑埋起來；
【苦菜怎么保存？】3.用清水洗凈，瀝干水分，裝入保鮮袋，密封，放入冰箱保鮮 。

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