【辣椒油樹脂和辣椒紅有什么區別？】辣椒油樹脂又稱辣椒提取物、辣椒油、辣椒精油 。它是多種物質的混合物，主要包括辣椒色素和辣味物質 。其代表有辣椒紅色素、辣椒紅色素、辣椒紅色素、玉米黃素、紫辣椒紅色素、辣椒紅色素二乙酸酯、辣椒紅色素棕櫚酸酯等 。辛辣物質包括辣椒素、辣椒素、二氫辣椒素、去甲二氫辣椒素等 。辣椒紅色素又稱辣椒紅，是存在于成熟辣椒果實中的一種三萜類橙紅色色素，屬于類胡蘿卜素類色素 。辣椒色素不僅色澤鮮艷、色價高、著色力強、保色性好，還廣泛用于水產品、肉類、糕點、沙拉、罐頭、飲料等食品的著色 。

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