食材：雞腿 。
輔料：花生、鹽、雞精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、白糖、小蔥、植物油 。
辣雞的做法：
1.將雞腿洗凈，剁成2至3厘米的小塊，放入碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽和2湯匙水淀粉，拌勻 。腌制20分鐘入味 。姜1小塊、蒜3瓣分別切片，小蔥切成2厘米塊備用，干辣椒20個切成小塊備用；
2.炒鍋晾干或燒熱，倒入植物油300毫升，加熱至五六成熱；
3.加入雞塊，煎3分鐘 。炸至金黃色后關火，盛出控干油；
【辣雞塊的做法】4.火，再燒油鍋 。

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