1、大年初一早上吃素餃子，等于這一年都吃了素，這也象征著新的一年里生活素素凈凈，順順當當的 。
2、大年初一早上吃素餃子，意思是“吃素食，不動葷” 。不動葷就是不動怒，不動氣，所以吃了素餃子，是希望新的一年里少煩惱，少怒氣，清清靜靜，無憂無慮 。
3、很多人都是父母子女，兄弟姐妹住在同一屋檐下，人多嘴雜事情也多，難免會有些磕磕碰碰，吵架沖突之類的，大年初一早上吃素餃子，素即“肅”，肅靜之意，表示希望新的一年里家庭肅靜，少些爭吵，沒有煩人煩心的事情 。
4、南方的一些地方例如廣東，海南等大年初一早上不流行吃餃子，但是吃的也是素食，除了有上面的意思之外，也有來年不殺生，祈福增壽，干干凈凈，平平安安的美好愿望在里頭 。

【為什么初一要吃素餃子】

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