甜菜根饅頭，一種樸實無華的糧食給千千萬萬人帶來飽腹感的歡樂，有些人喜歡它可能是因為它鮮艷的顏色 。但是這也是很多人苦惱的問題，用甜菜根汁液蒸出來的饅頭常常會失去了紫紅美麗的外表，變得黯淡無光讓人提不起胃口 。甜菜根含甜菜紅素而呈現出紫紅色，所以它的顏色屬于天然色素，通常在高溫情況下會失去活性以至于失去了原有的鮮艷顏色 。真是成也蕭何敗蕭何啊!今天我就來說說甜菜根饅頭的正確打開方式！

甜菜根饅頭材料預備我們用到的面粉、酵母、白砂糖、油，還有主角甜菜根同志，
甜菜根加入適量的水榨成汁放入碗中備用 。


制作過程第一步：現將300克面粉，2.5克酵母、30克糖(喜歡吃甜的小伙伴斟酌一下，可以加多哦)還有適量甜菜根汁液放入面包機里進行和面，此過程大約需要三十分鐘 。沒有面包機的小伙伴也不要放棄，手動和面直至成型，這時再發酵至之前的兩倍大 。再揉面五分鐘左右，把發酵形成的氣體排出，這時候我們就可以聽到噼啪放氣的聲音，整個過程十分治愈!沒做過的小伙伴們強烈推薦!
第二步：將面團搟成長方形形狀，將油倒入面片上涂抹均勻，將長的一邊卷起，這一步不要掉以輕心，如果卷不嚴實的話，蒸出來的形狀也會不好看哦 。用刀切去不太美觀的兩頭，也可以不切 。再切成平均等份的面團 。想要美觀可切成三角形再用筷子壓一下中間 。
第三步：最最激動人心的時刻到了，形狀漂亮規整的甜菜根饅頭被放進蒸籠內，向鍋內倒入熱開水，將蒸籠放上去再度醒發十五分鐘左右，之后水燒開進行蒸煮，一般來說十五分鐘已經足夠了 。這樣，香噴噴、色澤誘人的甜菜根饅頭就新鮮出爐啦!


技術總結：甜菜根為堿性食材，蒸熟后顏色非常容易變黃，所以蒸煮的時間不宜太長，不要為了方便省事就將蒸爐里的甜菜根饅頭忘得一干二凈哦!這樣，自己蒸出來的饅頭顏色都會嫌棄自己的手藝 。
甜菜根的注意事項甜菜根肉質根糖分高，含有的礦物化合物和植物化合物能夠抗感染，增加細胞含氧量 。在中國乃至全世界被譽為“生命之根” 。另外，它也含有豐富的鉀、鈉、鐵、鎂等人體所需的營養成分 。因為甜菜根含有的大量糖分，所以在食用上的禁忌也很多，首先糖尿病患者就不用多說了吧，其次腹瀉者也不能食用哦!
還有大部分人都接受不了的甜菜根土腥味，其實只需要一招就能搞定，那就是烹調前用水浸一下，就能有效去除怪氣味!

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