根據維生素c的特性來看，高溫是會破壞維生素c的 。維生素c是生活中最常被人們提到的營養素，維生素c呈弱酸性、不耐高溫，并且溶于水 。它的熔點是190度到192度 。所以說，當溫度超過它的熔點，它就會分解，發生變化 。在所有食材中，辣椒的維生素C含量非常高，平均每百克辣椒中維生素C的含量可達13至342毫克，遠遠高于甜椒、黃瓜、茄子等蔬菜的含量 。
【維c可以高溫嗎？】
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