練習：
1.糯米洗凈后浸泡5至6小時 ， 時間短的話至少浸泡2小時；
【臨夏特產“爛菜”的做法】2.將泡好的糯米放在鍋上蒸40分鐘 。中間20分鐘 ， 開蓋打散糯米 ， 倒點水 ， 蓋上蓋子再蒸一次；
3.取出蒸好的糯米 ， 翻炒 ， 自然冷卻至30度左右；
4.取一個干凈的容器 ， 在米飯上撒一層酒曲 ， 以此類推；
5.頂層也撒上酒曲壓實 ， 中間有一個孔 ， 孔里撒上酒曲；
6.蓋好 ， 用塑料袋包好 ， 用被子包好或者放在暖和的地方；
7.三天后打開 ， 聞聞酒香 ， 看看洞里的酒 。

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