【龍蝦煮出來是什么顏色？】
龍蝦是紅色的，這意味著它是煮熟的 。龍蝦殼顏色的關鍵是一種叫做蝦青素的物質 。這種類胡蘿卜素存在于一些藻類、鮭魚、蝦和其他生物中 。它與蛋白質即甲殼藍蛋白的復合物為青色，在游離狀態下為橙色 。在烹飪過程中，甲殼藍蛋白變性，色素復合物的結構被破壞，于是蝦青素變回游離狀態，龍蝦殼變紅 。

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