能吃 。豬皮上的印章是用食用色素制成，對人體無害，不易擦掉 。而假冒印章的印泥往往用非食用顏料制成，容易擦掉 。定點屠宰企業的生豬肉上市前要加蓋3個印章：由動物檢疫站加蓋的藍色滾動檢疫印章、由定點屠宰企業加蓋的藍紫色肉品品質檢驗章和紅色的等級章 。
【肉皮上藍色的印子能吃嗎】去除豬皮上紫色檢疫章的方法：
1、可以去醫院買小瓶的雙氧水回來涂抹在印章部位20分鐘即可漂白至無色 。
2、將食用堿均勻涂抹在印章上面，幾個小時后除了印得比較深的部分，印章的痕跡大部分會消失 。

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