【隔夜白菜可以吃嗎】不可以 。白菜隔夜后，會產生亞硝酸鹽 。儲藏白菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將白菜放在冰箱中冷藏（2-6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少 。此外，隔夜的飯菜會出現營養流失，同時可能還會產生細菌等微生物，食用后可能會導致身體不適，因此建議不要食用隔夜菜 。
白菜，十字花科蕓薹屬植物，素有“菜中之王”的美稱 。
白菜原產于中國北方，南北各地均有栽培，十九世紀傳入日本、歐美各國 。其有寬大的綠色菜葉和白色菜幫，多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體，大多數會形成一個密實的頭部，被包在里面的菜葉由于見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色 。
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