【小龍蝦的筋怎么處理】

當我們和蝦一起烹飪時，我們發現當蝦加熱時，它會彎曲成弓形，這是蝦筋的收縮 。通常在烹飪或食用前不需要將其除去 。然而，由于熱收縮，在烹飪一些蝦類菜肴之前，可能有必要先把筋弄斷 。比如炸的、蒸的蝦排要弄斷蝦筋，不然做出來的蝦排是彎曲變形的 。
具體措施：將蝦放在砧板上，腹部朝下，將蝦壓平，使蝦筋斷裂 。用刀在蝦的腹部淺淺的切上幾刀，也可以簡單的把蝦筋弄斷 。

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