白菜儲存要求的適宜氣象條件是溫度2℃至-2℃，相對濕度80%-0%，分為平房和樓房兩種方法 。
1、平房簡易儲存法：在土壤上挖一條0.6米寬、0.6米深的溝，溝底留一層松土，把大白菜四棵一排，根朝下碼緊，每2米插2根秫秸稈，以利通風 。白菜頂部撒6厘米厚的土 。入九以后，蓋一層草簾或麻袋，再蓋10厘米厚的土 。
【大白菜怎么儲存一冬天都不爛】2、樓房儲存法：菜買回后先晾曬一下，以幫葉微蔫為宜 。然后在陽臺上將菜根朝里碼成單垛或井口垛 。當氣溫在零攝氏度左右時，白天不用苫蓋，只把風口處用東西遮擋一下，夜間搭上點草簾 。氣溫降到-10℃時，菜要蓋嚴，夜間苫蓋要厚點，中午可通一會兒風 。有條件的家庭可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內 。每隔10天左右要翻倒一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛 。

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