都可以 。
陳醋和香醋都屬于釀造醋 。但不同在于：
1、使用原料不同： 陳醋一般是以高粱、大麥，豌豆為原料經過復雜工藝釀造而成 。而香醋是以糯米為原料經過各種工序而制成 。
【油潑面用陳醋還是香醋呢】2、顏色的深度不同： 陳醋顏色深，而香醋顏色淺（曬制時間不同） 。
3、營養成分含量不同 。
（1）醋酸含量不同
陳醋醋酸含量可達10%以上，而香醋一般在5%-6% 。
（2）氮含量有所差別
陳醋一般在1.2%左右，香醋一般在0.2%-0.5%之間 。
（3）碳水化合物含量差異
香醋在3%-4%之間，而老陳醋可高達12% 。
總得來說，陳醋醋味濃厚，為醋中佳品，所含營養成分要高于香醋 。而香醋是以香甜味為特點 。主要用于涼拌菜等 。

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