1. 首頁 > 生活百科 > >

花雕醉雞的家常做法 花雕醉雞怎么做

生活百科放入

【花雕醉雞的家常做法 花雕醉雞怎么做】
1、材料：三黃雞一只 ， 紹興花雕酒一瓶 ， 八角一顆 ， 花椒一勺 ， 生姜一塊 ， 小蔥4根 ， 鹽一勺 ， 雞精一小勺 ， 冰塊一袋 。
2、三黃雞買回來清水洗凈（雞頭 ， 雞尾根據個人喜好選擇去留） 。
3、鍋中倒入清水（沒過雞身為宜）煮沸放入整雞 ， 姜片 。蓋蓋煮15分鐘后關火 。再燜5分鐘 。（過程中不要打開鍋蓋） 。
4、取出整雞后放入事先準備好的冰水之中 ， 面覆冰塊待其徹底冷卻后 ， 撈出切塊 。（冰塊 ， 冰水能使雞皮爽脆有彈性 ， 切塊后雞塊成型 ， 鎖住雞汁鮮味） 。
5、取新鍋鍋中倒入適量清水 ， 紹興花雕酒（一只雞倒2-3兩酒） ， 放入八角 ， 花椒 ， 蔥段 ， 鹽（可多些） ， 少量雞精 。小火煮至鹵水微沸 ， 關火待鹵水冷卻 。取一可密封的瓶或食品盒放入雞塊將鹵水倒入沒過雞塊 ， 放入冰箱內冷藏4小時即可食用 。

    猜你喜歡