谷胱甘肽（glutathione，GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸這三種氨基酸結合組成的，含有巰基的三肽，具有抗氧化作用和整合解毒作用 。半胱氨酸上的巰基為谷胱甘肽活性基團（故谷胱甘肽常簡寫為G-SH），易與某些藥物（如撲熱息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子氣，鉛、汞、砷等重金屬）等結合，而具有整合解毒作用 。故谷胱甘肽（尤其是肝細胞內的谷胱甘肽）能參與生物轉化作用，從而把機體內有害的毒物轉化為無害的物質，排泄出體外 。

【谷胱甘肽有哪三種氨基酸組成】

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