【蛋糕膨脹不起來為什么】
蛋糕膨脹不起來是因發酵粉的比例與面粉的比例不足、水分過多、發酵時間不足、加熱時間不足、雞蛋只使用蛋清等原因 。由于這些原料的性能有差異，因此原料之間的配比也要遵從一定的原則，這是原料配方平衡原則 。

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