涼拌海蜇不用開水焯 。干海蜇和鹽水泡的即食海蜇都經過了復雜的脫毒素處理和殺菌處理，理論上來說，用清水浸泡一段時間就可以直接食用的 。但是，因為加工的過程中不可避免會加入一些添加劑，所以浸泡后再焯水處理一下吃起來會更放心些 。所以，還是建議焯水比較好 。
焯的時間有要求 。海蜇焯的時間要短，需迅速撈起，大概10秒即可，否則海蜇會縮得很小 ?；臼窃跓崴镞^一下就要馬上出鍋 。焯水時水溫不可過高，60度左右即可，否則海蜇會化掉 。焯完記得過涼水，焯完過冷水，能使海蜇更爽脆 。
【涼拌海蜇用開水焯嗎？】
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