【什么叫淀粉】
淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖，是用玉米、高粱、小麥等谷物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農作物為原料，經浸泡、磨碎，將蛋白質、脂肪、纖維素等非淀粉物質分離除去而得的 。淀粉也是人類飲食中最常見的碳水化合物，廣泛存在于馬鈴薯、小麥、玉米、大米、木薯等主食中 。

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