【為什么雞蛋在鹽水中會浮起來】一是由于雞蛋的密度小于鹽水的密度，二是雞蛋有氣室，增加了雞蛋的浮力 。雞蛋外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一 。
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