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做包子的方法和步驟 家常做包子的方法和步驟

生活百科餡兒


1、材料：500g面粉，250g溫水，5g酵母粉，2.5g泡打粉，三個雞蛋，三根胡蘿卜，適量木耳，適量鹽，少許香油，蔥，姜 。
2、將酵母和泡打粉用37℃溫水化開（37℃最利于酵母工作），將面粉和好，蓋一層保鮮膜發酵 。
【做包子的方法和步驟 家常做包子的方法和步驟】3、翻炒雞蛋，雞蛋液固定后加入蔥末和姜末，稍加翻炒出鍋備用 。
4、胡蘿卜剁成餡兒，鍋內加入適量油翻炒兩分鐘，出鍋備用 。
5、木耳提前泡發，切成餡兒備用 。
6、將炒好的雞蛋，胡蘿卜，木耳混合均勻，加入適量鹽，香油調味 。
7、面團發成原來兩倍大時即為發好了，案板撒面粉，將發好的面團揉成光滑狀（面團內沒有氣泡） 。平均分成16等分 。
8、搟皮，包入餡兒，成型后放入蒸鍋內30分鐘，二次發酵，冷水蒸18分鐘即可 。蒸好后不急于出鍋，防止包子回縮 。靜置一段時間即可 。

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