攪拌機不能代替打蛋器用的 ， 效果肯定沒有專門的打蛋清好使 。

打蛋器能打發蛋清、奶油是因為在打發的過程是中裹入了空氣 ， 而攪拌機則是將不同的材料混合均勻 。用攪拌機打蛋清的話速度和頻率不高 ， 所以打發的奶油質量沒有專門打蛋器打出來的好 。
【攪拌機打發奶油好用嗎？】

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