1、先用溫水和面，然后靜置醒發2-3小時左右 。面團的體積變成2倍大，扒開后里面呈現均勻的蜂窩煤狀即可 。
2、等包子包好后，不要著急上蒸鍋 。放在外面靜置，進行二次醒發，大概10分鐘左右 。然后冷水入鍋開始蒸 。
【包子蒸出來有的像死面一樣怎么辦】3、包子蒸熟關火后，繼續燜5分鐘，讓鍋內蒸汽壓力緩慢恢復正常，包子便不會變小回縮 。
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