【地瓜粉和紅薯粉一樣嗎】地瓜粉和紅薯粉是一樣 。紅薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳 。紅薯粉與太白粉一樣，融化于水中后加熱會呈現黏稠狀，而地瓜粉的黏度比太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為黏度較難控制 。
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