【生粉到底是什么粉 生粉是什么粉】1、生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉 。生粉的粉質比較細膩，顏色潔白有光澤感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度 。
2、生粉是中餐中常用來勾芡的食用淀粉，在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米淀粉 。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質的腌肉料之一 。
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