【美味剁椒魚頭 美味剁椒魚頭做法】1、原料：魚頭、剁椒、植物油、鹽、蒸魚豉油、生抽、味精、蔥、姜 。
2、魚頭色澤紅亮、味濃、肉質細膩，香辣可口 。
3、食材準備好 。
4、去掉魚鰓、黑膜，有魚鰓會腥，有黑膜會苦，再將大頭魚清洗干凈，瀝干水分 。
5、將魚肉部分用刀劃開，刀口不宜太深，刀挨魚骨即可 。
6、把筷子交叉放入盤中，這樣魚頭懸空，使魚頭底部受熱均勻，放入魚泡、姜片 。
7、魚頭放入適量蒸魚豉油 。
8、倒入適量的啤酒，去腥、嫩、增鮮 。
9、玉加入適量的味精，再淋入少量的色拉油，腌漬15分鐘分鐘 。
10、將剁辣椒均勻的鋪在魚頭上 。
11、加入蔥結、姜絲 。
12、蒸鍋燒水，上大氣后放入魚頭，大火蒸十分鐘，具體時間因魚頭大小而定 。
13、用筷子試插魚頭，筷子能直插盤底即可 。
14、灑上蔥花 。

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