1、熱油溫度約為140℃-180℃，油面微微波動，向四周翻動，有少量油煙但不明顯，筷子插入油中，圍邊會有小小的氣泡 。這個油溫適用于炒、熗、炸等烹制方法，食材不易碎 。
【170度油溫如何嘗試筷子 170度油溫怎么用筷子測溫】2、溫油鍋即三四成熱，油溫70—100度，為油面平靜，無青煙，無響聲 。熱油鍋即五六成熱，油溫110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動 。旺油鍋即七八成熱，油溫180—220度，油面有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲 。
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