1、選擇外皮光滑，沒有發霉、腐爛發黑的現象，若長出黑點可能已經變質，不要購買 。
2、選擇外觀飽滿、不乾扁 。若以經萎縮、脫水，代表已經不新鮮了 。
【紅蔥頭的選購技巧有哪些 如何辨別紅蔥頭好壞】3、選擇無芽眼、未發芽：紅蔥頭和洋蔥、蒜頭一樣，保存不當也會發芽，口感、風味皆會下降 。

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