【煮大閘蟹的方法 煮大閘蟹有什么方法】1、首先將大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中,里面加入少量鹽,迅速用蓋蓋上,壓好,5分鐘后一個一個取出用 清水把外表洗刷干凈放入盛器中 。前一過程是用鹽水刺激大閘蟹吐出肚中臟物 。
2、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒大閘蟹為準),將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中,迅速蓋好透明鍋蓋,壓好鍋蓋,用大火煮,蟹慢慢死去,水開后,煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,關火再悶3分鐘,取出 。
3、姜末20克、蒜末10克、醬油30克、香醋50克,全部放入一個小碗中制成調料,供吃時取出蟹肉蘸了吃 。
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