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煲粥的竅門 煲粥的竅門介紹

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煲粥的竅門 煲粥的竅門介紹


【煲粥的竅門 煲粥的竅門介紹】1、浸泡、煮粥前 ， 現將米用冷水用水浸泡半小時 ， 讓米粒膨脹開 ， 這樣做的好處是：煮起粥來節省時間 ， 攪動時會順著一個方向轉 ， 熬出的粥酥 ， 口感好 。
2、開水下鍋 ， 一般煮粥時都是冷水 ， 而真正的好方法卻是用開水煮粥 ， 冷水煮了粥要糊底 ， 開水下鍋就不會有此現象 ， 而且 ， 他比冷水煮粥更省時間 。
3、火候 ， 先用大火煮開 ， 再轉小火熬煮約30分鐘 ， 火的大小轉換直接關系到粥的味道好壞 。
4、攪拌 ， 原來我們煮粥的時 ， 之所以要攪拌 ， 是為了怕粥糊底 ， 用熱水煮粥就沒有了糊底的擔憂 ， 這里攪是為了“出稠” ， 也就是讓米粒顆顆飽滿 ， 粒粒酥稠 ， 及攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時 ， 開始不停地攪動 ， 一直持續約10分鐘 ， 至呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油 ， 煮粥時還要放油 ， 粥改文火后 ， 約10分鐘時點少許色拉油 ， 就會發現煮出來的粥不僅色澤鮮亮 ， 而且入口別樣鮮滑 。

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