【百香果皮怎么處理】取適量百香果洗凈曬干后切開，挖去果肉，將果皮碾碎，待果皮自然發酵50-100小時，在發酵好的果皮醬中按每100克添加1300-2600單位的量加入果膠酶，酶解20-30個小時后加入大米釀制的米酒，將酶解的果醬調整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃條件下繼續發酵24小時以上；濾過澄清，成為含醇量低于15%V/V的百香果果酒 。
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