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制作酸菜魚的方法 酸菜魚怎么做？

生活百科魚片


【制作酸菜魚的方法 酸菜魚怎么做？】1、先把草魚剖開洗干凈 ， 再把魚頭剁下來 ， 把兩邊的肉分開切下來 ， 把魚頭和骨頭再洗干凈血水 ， 理瀝干水份 。
2、再把魚肉切成魚片 ， 厚度大概三四毫米左右 ， 再把魚片放水里多清洗幾遍 ， 直到魚片洗得白白的 ， 再瀝干水份 。
3、再把料酒倒適量在魚片上 ， 拌均勻腌制10分鐘左右 ， 再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片上拌勻 ， 這樣魚片也不會爛而且好吃 。
4、再把自己腌制的酸菜切成絲或條都可以 ， 把辣椒、蒜、姜、香菜、蔥半準備好 。
5、再把鍋里加上食用油燒好 ， 把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒鍋里一起炒出香味 ， 再加水一起煮 ， 把酸菜的酸味煮出來 。
6、大概煮上15-20分鐘 ， 待酸菜和調料煮出味道 ， 就把魚頭和骨頭放鍋里一起煮 ， 煮熟后 ， 把魚頭和骨頭酸菜全部一起撈出來 ， 用碗裝上 。
7、鍋里只剩下湯 ， 把湯加再澆開 ， 再把魚片倒入鍋里 ， 用勺子把魚片撥開 ， 煮開后馬上把魚片撈出來放在魚頭和骨頭上面 ， 湯用碗先裝起來 ， 再把湯從碗邊加進碗里 ， 可口的酸菜魚就做好了 。

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