【螃蟹沒死但是發臭了怎么回事】
螃蟹沒死但是發臭了的原因是螃蟹處于瀕死的狀態 ， 內臟等水分含量高的部位已在酶和微生物作用下開始分解 ， 死后這種分解會加速 。由于螃蟹是高蛋白動物 ， 因此分解后會形成硫、氨化合物 ， 螃蟹既有豐富的蛋白質等養分 ， 又有很高的含水量 ， 這些均適合微生物的繁殖 ， 但由于自身攜帶分解酶 ， 也加速了腐敗的過程 ， 從而散發出臭味 。
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