【黑木耳用冷水泡還是熱水泡】
黑木耳用冷水泡 ， 冷水泡發的木耳會吸足水分 ， 會變成原來滑嫩的狀態 。若是用熱水浸泡 ， 雖會快速泡發 ， 但是吸水不足會影響口感 ， 且木耳的細胞會發生破裂 ， 營養物質會流失 ， 影響整體的口感 。用冷水泡發后再用沸水煮開 ， 可直接涼拌著吃 ， 也可用山藥木耳炒肉片 ， 口感好且營養價值較高 。

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