【腌肉鹽的比例是多少】腌肉時肉和鹽的比例是10:1 。放鹽過少,腌的臘肉過淡,不利臘肉存放;放鹽過多,臘肉太咸也會影響人食用的口味 。鹽里可添加適量的花椒和八角,一起開中小火炒,等鹽變成微黃色即可 。腌制臘肉最合適的溫度是在10度以下 。
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