【雞腳怎么煎好吃 煎雞腳的方法】
1、雞腳洗凈 ， 剪去指甲 ， 剁成小塊 。焯水 ， 撇掉浮末 ， 多撇幾次 ， 煮大概30分鐘 。瀝干雞腳 。
2、將各種需要的辣椒切成小段 ， 老姜和蒜切末 ， 仔姜切絲 ， 另外紅綠朝天椒切小段 ， 熱鍋放入菜籽油（川菜都用菜籽油 ， 比較香） ， 油熱一點后放入花椒八角 ， 豆瓣醬 ， 煸炒出紅油后 ， 放入姜蒜末 ， 翻炒兩下倒入瀝干水的雞腳翻炒 。
3、再放入泡椒、紅朝天椒 ， 綠朝天椒和仔姜繼續翻炒 ， 放入適量生抽 ， 兩三粒冰糖 ， 一勺料酒或者醪糟 ， 翻炒均勻后 ， 倒入之前煮雞腳的湯 ， 燉大概十分鐘 ， 差不多入味以后 ， 就可以大火收汁 。撒一點點鹽出鍋 。

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