【干燒黃花魚的家常做法 干燒黃花魚如何做】1、原料準備：黃花魚適量，肥豬肉沫適量，香菇適量，玉米粒適量，胡蘿卜適量，郫縣豆瓣醬適量，生抽適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒面適量，陳醋適量，白糖適量，植物油適量 。
2、胡蘿卜、香菇切丁，蔥姜蒜切碎，肥豬肉切丁 。黃花魚去鱗及內臟，擦干表面水分，魚身劃幾刀以便入味 。
3、郫縣豆瓣醬剁碎，在魚身上涂抹薄薄的一層干淀粉，平底鍋燒熱加入植物油，放入黃花魚煎至表面發黃發焦 。
4、炒鍋燒熱，中火加入植物油加入肥豬肉煸炒至油脂析出 。加入蔥姜蒜煸炒出香味 。轉小火加入花椒面、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油 。
5、轉中火加入料酒和生抽，加入胡蘿卜、香菇、玉米煸炒 。加入適量開水、白糖、陳醋 。加入煎好的黃花魚大火燒開后轉中火煮約15分鐘，期間用鏟子淋湯汁在魚身上 。
6、最后大火收汁至粘稠，盛出后將各種配菜澆到魚身上，撒上蔥花即可 。

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