1、萵筍干：準備好萵筍處理干凈 。再將干凈的萵筍切成約2毫米厚的片 。然后加適量鹽，調勻腌制一夜 。第二天放在太陽底下，需曬三四天即可 。
【各種干菜的曬制方法】2、黃瓜干：黃瓜去刺，洗凈瀝水 。再對半切開，挖去黃瓜瓤，然后把弄好的黃瓜成小段，撒上適量鹽，搓勻放一晚上 。第二天放太陽下曬兩天即可 。
3、空心菜干：先將空心菜擇洗干凈瀝水，放入開水中焯水，然后撈出冷水過涼，擠干水分 。在太陽下曬一兩天即可 。
4、茄子干：先將茄子洗凈去蒂，切片，然后撒適量細鹽拌勻，殺水 。再在鍋內放三分之二的水，燒開，放入鍋內煮汆一下，撈出瀝干水，最后放在太陽下3天左右即可 。
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