【炸肉用什么粉】炸肉用淀粉 。制作炸肉一般用純淀粉 ， 因為淀粉比面粉更具黏性 ， 容易掛在肉的表面 ， 這樣炸出來的酥肉口感會更酥脆 。如果用面粉調糊 ， 炸好的酥肉吃起來比較硬 ， 口感比不上淀粉 。

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