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紅糟做法 紅糟怎么做

生活百科酒藥


1、材料：糯米3杯，酒藥一丸(1/4個)，紅曲適量
2、把糯米用水浸泡一夜 。
3、把酒藥放進一個能封口的朔料袋，封口 。用刀柄把酒藥砸碎，再用搟面杖在上面來回滾，把酒藥碾細 。
4、用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點 。要把飯燒熟但是飯粒比較硬 。
5、把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西 。
6、把糯米飯拌上紅曲放入陶瓷容器 。每鋪一層飯，撒一些酒藥 。最上面撒酒藥和少量溫水 。
7、用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來 。
8、容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香 。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了 。
【紅糟做法 紅糟怎么做】9、冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了 。

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