1、家庭儲藏法：把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜 。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放，可保存3-7天 。
2、窖藏法：在外界溫度在-3℃左右時及時入窖 。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉，可保存10天左右 。
3、機械制冷貯藏：將經過預處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫中，也可直接在冷藏庫中堆垛，可保存10-20天 。
【冬天大白菜怎么儲存新鮮】4、通風庫貯藏：將大白菜擺放在固定菜架上，便于通風、散熱和查看，可保存5-10天 。
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