1、撈出來的河蚌殺開，取出肉在石頭上用刀背敲打幾下河蚌肉身，這樣做出來的河蚌肉是脆的容易嚼 。
【河蚌怎樣做餡吃 河蚌怎么做好吃】2、河蚌餃子最好采用辣椒陪襯，河蚌切小塊然后在剁碎，切小塊在剁碎這樣肉質更好，辣椒洗好跟剁好的河蚌肉一起在剁，剁的碎碎的就可以了，切點香菜小蔥姜末 。
3、加食用油、餃子調料、鹽、味精、醬油、放點醋（中和下腥氣）即可 。
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